35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑(yáo)镇 有一种(yīzhǒng)美味已经悄然上市 清蒸鲜嫩，油炸酥脆有嚼(jué)劲， 是很多人最爱的(de)河鲜之一。 因为它(tā)上岸后难储存， 每年只(zhǐ)在初夏、黄梅天前后， 苕溪边(xībiān)上的老百姓才有这口福。 小编从(cóng)余杭农贸市场上了解到， 市场在售(zàishòu)的逆鱼根据大小区分价格， 大的(de)35元一斤，小的24元一斤。 刚上市的逆鱼量(yúliàng)不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常(fēicháng)抢手， 稍晚一点到农贸市场，就买不到了(le)。 黄湖赐璧村村民小陈(chén)就是逆鱼爱好者， 有十年餐饮经验的(de)他， 决定把这条鱼烧进自己(zìjǐ)拿手的面里。 无论是油炸后(hòu)浇汤汁， 但每年(měinián)这个季节吃逆鱼， 成(chéng)了他一种别样的仪式感。 “我就记得小(xiǎo)的时候， 家里(jiālǐ)都会烧这个鱼吃， 籽(zǐ)很多，味道特别好。” 是逆鱼最好吃的时候(shíhòu)， 面条(miàntiáo)裹上鱼肉的鲜美， 味道就稍逊色了一些(yīxiē)。 逆鱼学名叫似剌(lá)鳊鲍， 是一种江湖中常见的小型(xiǎoxíng)鱼类 ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性而(ér)得名。 长江乃至黄河等水系中(zhōng)也有。 个头虽不大(suībùdà)，但繁殖很快， 是(shì)一种重要的食用鱼类。 逆鱼就会(huì)浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时(cǐshí)的逆鱼肚子里有大团鱼籽， 还(hái)研究出了不少烹饪办法。 余杭人最常见的(de)做法， 再用酱油、料酒(liàojiǔ)、姜、 糖等佐料(zuǒliào)拌成的酱料， 合着油炸过(guò)的逆鱼一起下锅卤制。 出锅后倒上一点(yìdiǎn)酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始(yuánshǐ)的鲜味。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去(zhànqù)了鱼儿身体的一半。